一直旁观等着喝茶的贺琳琳也好奇问道，“爷爷，我听说冲泡绿茶要用90摄氏度左右的水，好像很少用沸水冲泡的，说是怕破坏其中的成分，泡出的茶汤会比较浑浊，味道也会比较苦涩。”
白高睿笑着做了解释，“其实绿茶在杀青的时候高温钝化，温度早就超过了100摄氏度，基本不会存在沸水会把茶叶烫熟、烫老，影响口感的说法。”
“使用沸水泡出来的绿茶会出现茶汤黄浊，滋味苦涩的原因，其实是茶叶的品质不合格。好茶是不怕开水烫的。”
“当然，90摄氏度的水泡茶也是可以的，茶汤比较鲜爽，是因为香味比较淡。用沸水的话，茶汤会更加醇厚浓鲜。”
“总之，检验是否好茶，用沸水就准没错。”
贺琳琳和其他人都表示涨见识了，解释完这些后，绿茶也冲泡好了。
白高睿也准备进行分茶，避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味。
这套茶具用的是竹勺，把茶分到也是专门为绿茶而准备的玻璃茶杯里，先品尝，每个杯子里分得都不多。
然后是行茶，也叫奉茶。
用的是“手容恭”的茶礼，先让饮茶的人和茶器聚合聚拢，手掌朝内，体现茶人的谦恭与内敛。
不光贺琳琳和陈文秀她们涨见识了，夏宇也受益良多。
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