林玖指着五花肉和大肘子道：“看见吗？这五花肉和肘子都提前被我炸过一遍，起了这么一层焦皮，保护住了嫩肉，才没有被熬化，这猪皮没动过，没炸过，早就熬化在汤汁里面了。”
好的卤汁，味道要香浓，质地还得粘.稠，这粘.稠的感觉从哪儿来呢？自然是将猪皮熬化了。
“若是你喜欢，下次我再给你重新卤猪皮。”
林玖张口闭口全是藏着学问的美食经，而且，随随便便一两句便是旁人学一辈子也学不来的技巧，让吕秀才一下听得入了神。
吕秀才咽了咽唾沫说道：“那你可得多卤点猪皮，反正这些天也不必给学生们上课，若是你需要我给你做账房先生，或者去水煮人间帮忙就尽管开口。”好
林玖嘿嘿笑了笑，随后点点头，离开回家了。
走到巷子口，林玖忽然看见对面的赌场里面咋咋呼呼的跑出来几个人，嘴巴里念叨着：“刚才是谁家在做饭？怎么这么香？太他娘的勾人了！走走走，赶紧回家吃饭去！”
又过了一会儿，一条巷子里的人都打开窗户，互相查看，满脸都是垂涎。
自己调出来的卤汁，果然不同凡响。
林玖边走边摇头轻笑，心中何止是满足，自己的努力被认可了，自然应当高兴。
身后传来路人的窃窃私语道：“刚才是谁家在做饭啊？你们闻到了吗？这卤味是真的香啊！”
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