夏雪想复原甚至是改进《中华小当家》里“真鲷大陆图”，光靠她自己肯定不行。酒楼的很多设备她都不怎么会用，就还是交给专业的厨师来完成。她这会到了后厨之后，周辰也找了位厨师来负责这项工作。
夏雪就给他放动漫里的片段，然后说了她的想法，怎么做会更好看也更好吃。
“真鲷大陆图”胜在创意，其他的好像也并不难，反正酒楼这个的四十岁不到就有点谢顶的黄厨师觉得没任何问题。
材料酒楼基本都是有的，主要还是一条大真鲷鱼，以及蟹黄。
在原片中，燕京的做法是，撒盐去烤的鲷鱼贝肉片，比照北京烤鸭的风味，用面皮将它和大葱包在一起。
天府菜，把中间肥厚的鱼肉，用皮包起来油炸之后，再淋上红油料理般滚烫浓稠的酱汁。
尚海菜，每一片极富弹性的鲷尾生鱼片里，包着上海蟹黄，这个就用膏蟹的蟹黄来代替。
粤菜，鲷鱼肥厚的肚肉，搭配粤独特的新鲜蔬菜，用浓郁的蚝油拌在一起。其他菜系都没什么问题，就粤菜基本被夏雪和黄师傅否决，材料不变，新鲜蔬菜焯水后，清炒鱼肚肉感觉会更好，而且颜色也能保持。
当然，还有最重要，用养殖的真鲷鱼真的不好看，基本就没有动画里漂亮的红色了，还原出来的真鲷大陆图就只能靠后期特效。
夏宇带来的野生真鲷鱼，光是颜色就漂亮得不像话，通体都是嫣红的，个头也不小，大约两斤左右。太大的话也不太合适，那得找更大的盘子才能装得下。
还有一点，鱼头鱼尾也不能浪费的，不能光摆盘好看却不吃。这个她们就打算用清蒸的，野生真鲷鱼的颜色清蒸之后依旧能保持鲜艳。
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