&;&;“走走走。”陈凡一抖大金表召唤出宝莲爬上去道：“对了，你去鱼塘里捞些螃蟹带上。”
&;&;赤鬃猪妖问道：“大帅，今天要教大家做螃蟹吗？”
&;&;“是的。”陈凡应道：“今天我教你们做花雕醉蟹。”
&;&;二妖带上食材一路急赶来到万妖城的新东方厨艺学校。
&;&;就见新招收进来的上百位妖怪学徒已经整齐列队恭迎两位正副校长了。
&;&;陈凡到了之后也没任何废话，直接当众开始演示花雕醉蟹的做法。
&;&;先让赤鬃猪妖抱来磨盘大小的螃蟹进行宰杀清洗搁入大瓮罐中。
&;&;陈凡这边则在锅中搁入各种香料小火闷煮五分钟，接着加入酒糟拌匀，再倒入酱油，盐、糖，煮开后关火。待卤料冷却至70度，加入姜片和蒜一并倒入瓮罐中，然后再倒入花雕酒直至淹没整只大螃蟹。
&;&;接着将瓮罐搁进开水锅中进行文火慢炖，这一步对火候把握要求极高。
&;&;火候不够，酒香渗不进螃蟹等于白费功夫。
&;&;火候过了，就会把酒给煮酸，那这道菜就废了。
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