揉搓米粒，过两遍水后，滴了两滴橄榄油漂在水面上，据说这样可以让米饭煮出来更饱满，他自己煮饭时经常会顶着老妈的骂声这么搞，从结果上来说……效果不大。
煮上饭，开始备菜。
首先把牛肉切片再切条，马蹄刀剁成肉沫，加上盐、姜末、料酒、生抽还有一点生粉抓匀放进冰箱里腌制。
煮小半锅清水，然后把豆腐切成一厘米大小的方块，水开后把豆腐块放进沸水里焯一分钟捞出来备用。
菜籽油下锅，烧热后倒出热油再放入冷油，接着洒一把从蓉城旅游时带回来的去籽花椒，随着油温缓缓上升，在花椒稍稍冒烟后转小火再煎三十秒逼出麻味。
韦德家里的是这两年流行的那种石头锅，导热很慢，温度不好掌握，所以他见花椒开始变色，就加入剁好的蒜末和干辣椒煸炒。
转大火，蒜末炒至黄色后把腌制好的肉馅倒入锅里翻炒，因为肉没被冻过，所以木铲子可以轻松的把肉馅炒散开。
肉沫变色后往肉馅里加入一勺豆瓣酱炒出红油，大部分人喜欢用俾县豆瓣酱，口味更辣，红油也会出的比较多。
不过作为滨城人，韦德一家口味偏咸，所以用的是本地豆瓣酱。
当肉馅把完全红油吃进去上色后，就把焯过水的豆腐轻轻倒入锅里，小心翻炒几下裹上色，再加入一大杯凉水，转大火。
大火烧三分钟后汤汁逐渐浓稠，上一点水芡粉勾芡，洒一把葱末，完工！
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